3 recetas frescas y ligeras de verano

¡3 recetas frescas perfectas para el verano!

Ensalada de burrata, cecina y orejones.

Ingredientes:

50gr de canónigos

15gr de rúcula

40gr de cecina de león

1 burrata

40gr tomate

20gr orejones

10gr nueces

Aceite de oliva

Sal maldón

Pimienta negra

Elaboración:

  • Mezclar los canónigos con la rúcula y un poco de aceite de oliva y disponer en un bol.
  • Añadir el tomate cortado en dados y los orejones junto con las nueces a la rúcula y canónigos.
  • Mezclar el conjunto y disponer en el fondo de un bol.
  • Añadir la cecina que debe estar a temperatura ambiente para que su grasa se funda con la carne y disponer sobre los canónigos en forma de espirales.
  • Poner la burrata en el centro del bol y hacer un corte en cruz en la parte superior.
  • Separar la piel de la burrata y añadir un cordón de aceite de oliva virgen extra variedad royal por toda la burrata y la ensalada.
  • Adicionar sal maldón y pimienta negra recién molida.

 

Ensalada capresse

 

Ingredientes:

1 tomate valenciano

1 mozzarella

20gr pistachos

1 rama de albahaca

Sal maldón

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra, variedad Royal

Elaboración:

  • Deshilachar con las manos la mozzarella y añadir un poco de sal para que pierda parte de su agua.
  • Cortar el tomate en gajos y poner de forma armoniosa.
  • Añadir un poco de sal maldón y pimienta al tomate y sobre esta poner la mozzarella deshilachada.
  • Salpimentar la mozzarella y añadir los pistachos partidos y hojas pequeñas de albahaca.
  • Adobar con el aceite de oliva y servir.

 

Gazpacho andaluz

Ingredientes:

300gr tomate maduro

80gr pepino alficoz

50gr cebolla tierna

60gr pimiento rojo

30gr pimiento verde italiano

1 diente de ajo sin el germen

75gr pan

80ml agua

20gr vinagre de Módena

10gr vinagre de jerez

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

 

Para la guarnición:

30gr tomate

10gr pepino alficoz

10gr cebolla tierna

10gr pimiento rojo

10gr pimiento verde italiano

3 regañas

 

Elaboración:

  • Lavar bien las verduras y cortar a groso modo chascando el final de estas.
  • Poner un recipiente todas juntas y añadir un poco de sal y pimienta.
  • Mezclar bien y añadir el pan en trozos.
  • Añadir el agua y los vinagres, además de un poco de aceite de oliva y dejar reposar una noche en la nevera.
  • Triturar al día siguiente con ayuda de un túrmix, añadiendo mas agua si fuera necesario.
  • Pasar por un tamiz y rectificar de sazonamiento y acidez.
  • Servir en plato hondo y decorar con la guarnición cortada en dados pequeños del mismo tamaño.
  • Añadir las regañas rotas y un cordón de aceite de oliva.
  • Molen un poco de pimienta negra justo antes de servir.

 

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