Hoy os traemos una elaboración que os hará salivar sólo con verla. Es uno de los platos más típicos en el norte de Italia, aunque actualmente ha sobrepasado las fronteras y es conocido en muchísimos lugares del mundo. Existen diferentes tipos, ya que puede ser carpaccio de carne o carpaccio de pescado crudo. El carpaccio ternera suele servirse como aperitivo, antes de los platos principales.

¿Cómo preparar carpaccio? Para realizar la mejor receta de carpaccio, necesitarás:

Ingredientes.

150gr solomillo de ternera.

20gr arándanos.

5gr nueces peladas.

¼ de lima.

5gr pipas de calabaza.

2gr sal maldón.

1gr pimienta molida.

15gr parmesano en escamas.

10gr aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda.

Carpaccio receta – Elaboración:

• Con ayuda de papel film, envolver el solomillo muy fuertemente con varias capas para que nos quede un cilindro prieto de solomillo y congelar 1h.
• Sacar del congelador y con ayuda de una corta-fiambres o con un cuchillo muy afilado, retirar el papel film y cortar en láminas muy finas.
• Se podría sustituir por cualquier carpaccio de ternera de carnicería precortado.
• Disponer las láminas en un plato llano dándoles forma de ola para que tengan algo de altura.
• Picar las nueces a groso modo con el cuchillo.
• Cortar los arándanos en gajos más pequeños.
• Romper las pipas de calabaza levemente.
• Salpimentar el carpaccio y añadir la ralladura de la lima y aliñar con su jugo.
• Añadir el aceite de oliva virgen extra por encima del carpaccio de forma generosa.
• Distribuir el resto de los elementos sobre las láminas a forma de decoración.

Y por último… ¡disfruta y saborea cada mordisco!

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