Carpaccio de solomillo, arándanos, nueces, lima, pipas de calabaza, parmesano y AOVE

Carpaccio de solomillo, arándanos, nueces, lima, pipas de calabaza y parmesano

Hoy os traemos una elaboración que os hará salivar sólo con verla. Es uno de los platos más típicos en el norte de Italia, aunque actualmente ha sobrepasado las fronteras y es conocido en muchísimos lugares del mundo. Existen diferentes tipos, ya que puede ser carpaccio de carne o carpaccio de pescado crudo. El carpaccio ternera suele servirse como aperitivo, antes de los platos principales.

 

¿Cómo preparar carpaccio? Para realizar la mejor receta de carpaccio, necesitarás:

Ingredientes.

150gr solomillo de ternera.

20gr arándanos.

5gr nueces peladas.

¼ de lima.

5gr pipas de calabaza.

2gr sal maldón.

1gr pimienta molida.

15gr parmesano en escamas.

10gr aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda.

 

Carpaccio receta – Elaboración:

 

  • Con ayuda de papel film, envolver el solomillo muy fuertemente con varias capas para que nos quede un cilindro prieto de solomillo y congelar 1h.
  • Sacar del congelador y con ayuda de una corta-fiambres o con un cuchillo muy afilado, retirar el papel film y cortar en láminas muy finas.
  • Se podría sustituir por cualquier carpaccio de ternera de carnicería precortado.
  • Disponer las láminas en un plato llano dándoles forma de ola para que tengan algo de altura.
  • Picar las nueces a groso modo con el cuchillo.
  • Cortar los arándanos en gajos más pequeños.
  • Romper las pipas de calabaza levemente.
  • Salpimentar el carpaccio y añadir la ralladura de la lima y aliñar con su jugo.
  • Añadir el aceite de oliva virgen extra por encima del carpaccio de forma generosa.
  • Distribuir el resto de los elementos sobre las láminas a forma de decoración.

Y por último… ¡disfruta y saborea cada mordisco!

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