El hummus se ha convertido en el snack preferido de muchos. Su rico sabor y sus saludables valores nutricionales, han hecho del hummus un entrante imprescindible en muchas de las celebraciones. Aunque ha sido últimamente cuando se ha puesto de moda, el hummus es una receta que ya viene de años. Su origen se sitúa en el antiguo Egipto, siendo también un plato muy común en la cocina libanesa. Es muy fácil de hacer y además, es realmente nutritivo. En general, se utilizan los garbanzos como el ingrediente principal junto al tahini.
En Verde Esmeralda Olive hemos querido innovar y crear un hummus de garrofón. El garrofón tiene múltiples beneficios y además se puede incluir sin problema en cualquier alimentación ya que su aporte calórico es mucho más inferior que el de garbanzos.
El garrofón es rico en fibra, ácido fólico, potasio y hierro. Al igual que la mayoría de las legumbres, proporciona una importante cantidad de proteínas vegetales de altísima calidad, que lo convierten en un alimento completo. ¿Te animas a preparar con nosotros un hummus de garrofón? ¡Te aseguramos que te va a encantar!
Los ingredientes que vas a necesitar:
- 250gr garrofón cocido
- 1/2 diente de ajo
- 20gr tahine
- 2gr comino
- 3gr sal
- 2gr pimienta negra
- 20ml zumo de limón
- 10ml agua
- 30ml aceite de oliva virgen extra
- Crujiente de sésamo
- 10gr pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra verde esmeralda
- Sal maldón
- Cebollino
Elaboración:
- Lavar el garrofó y poner el vaso del robot de cocina con el medio ajo, sin el germen central, la pasta de sésamo o tahine, la sal, la pimienta, el comino, el agua y el zumo de limón
- Triturar enérgicamente hasta obtener una pasta fina y sin grumos.
- Añadir el aceite de oliva sin dejar de triturar a velocidad baja, a hilo fino para que emulsione.
- Probar y rectificar de sazonamiento y acidez
- Cortar el pimiento rojo en pequeños dados y picar el cebollino.
- Disponer el hummus en un bol, realizando una hendidura alrededor en forma de espiral
- Disponer aceite de oliva virgen extra verde esmeralda en el interior de la hendidura.
- Decorar con el pimiento rojo en dado, el cebollino, sal maldón y los crujientes de sésamo.
¡Comparte tu hummus de garrofón con Verde Esmeralda y sorprende a tus invitados!
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