Ingredientes:
➡️1 berenjena
➡️1 mozzarella
➡️1 tomate de pera o Daniela
➡️2 cucharadas de salsa pesto
➡️Sal
➡️Pimienta
➡️Aceite de Oliva Virgen Extra
➡️Albahaca

Elaboración👩🏽‍🍳:
1. Cortar la berenjena en rodajas, salar y dejar reposar para que suelte el agua.
2. Secar con un papel y macar en sartén caliente con Aceite de Oliva Virgen Extra.
3. Cuando está dorada por las dos caras retirar y reservar.
4. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas del mismo grosor que la berenjena
5. Poner una base de berenjena, seguidamente una de tomate, un poco de sal y pimienta, la mozzarella y pesto.
6. Repetir y culminar con tapad de berenjena, sal, pimienta, un cordón de Aceite de Oliva Virgen Extra y hojas de albahaca.

En menos de 5 minutos tienes un delicioso entrante o una ligera cena, riquísima 😍