Os presentamos una receta buenísima y repleta de beneficios para nuestro cuerpo.  El ingrediente principal de hoy, las setas, ayudará a tu organismo a su correcto funcionamiento, mientras tu tan solo disfrutas de su sabor. Las setas ayudan a reducir el colesterol, contienen vitaminas esenciales, repletas de hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, vitaminas d B1, B2, B3, C y D. Además, aportan fibra insoluble, es un gran antioxidante y tiene un gran poder saciante.

Si quieres preparar una receta saludable y ligera, ¡ponte el delantal y cocina con nosotros!

Para la crema de setas vas a necesitar :

????150gr de setas variadas
????50gr de boletus congelados
????50gr cebolla tierna
????100gr de patata
????1 diente de ajo
????1L caldo de pollo
????Sal
????Pimienta
????Aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda.

Para la guarnición:

????1 yema de huevo
????1 champiñón
????5gr de almendras
????5gr pipas de calabaza
????2gr tallo de cebolla tierna
????3 pasas
????1 gota de tabasco
????2gotas de salsa perrins
????Sal
????Pimienta
????Aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda

Elaboración:

1️⃣ Cortar la cebolla en brunoise junto con el ajo y rehogar en una olla a fuego medio hasta que se ponga blanda sin que tome color.
2️⃣Cortar las setas en dados irregulares, subir el fuego y dorarlas junto con la cebolla a fuego fuerte para que no pierdan agua.
3️⃣ Añadir la patata pelada y chascada y cubrir con el caldo.
4️⃣Cocinar 15min o hasta que la patata este tierno.
5️⃣Triturar con un túrmix y colar.
6️⃣Servir unos 150-200ml por ración en un tazón.
7️⃣Desclarar el huevo y disponer la yema en un film al que añadiremos sal, pimienta, el tabasco, la salsa perrins y aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda, dejando marinar por 2h en la nevera.
8️⃣Cortamos el champiñón en laminas muy finas y las disponemos sobre la crema, dejando espacio en el centro donde dejaremos la yema marinada.
9️⃣Añadimos los frutos secos y las pasas rotas a grandes trozos.
????Añadir sal maldon y pimienta recién molida y un cordón de aceite de oliva Verde Esmeralda.

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@verdesmeraldaolive