Canelón de calabacín, ricota y frutos secos

¿Conocéis el origen de la ricota?

Se sitúa en Italia, concretamente en Sicilia. Es un queso que, como su nombre indica en latino, significa que ha sido cocinado dos veces, ya que este lácteo es el suero procesado previamente de la leche, es decir, se hace con el suero que obtenemos de la producción de otros quesos.  Normalmente, la leche suele ser de vaca, cabra u oveja, pero en lugares cómo Italia, puede ser también de búfala.

Su textura es blanda, granulosa, húmeda y presenta un sabor ligeramente dulce y suave, por ello se utiliza en muchas recetas como ensaladas, pastas e incluso postres… ya que por su suavidad, ni destaca ni resta potencia a otros sabores. Se le considera un alimento bastante proteico,  ya que es el nutriente que más prevalece. Igualmente, contiene bastantes vitaminas y grasas saludables. Es un alimento saciante y a la vez hace de estabilizante en cuanto a los niveles de insulina.

En la receta que vamos a compartir hoy con vosotros, hemos elegido la ricota como uno de los elementos principales. Toma nota y apunta esta rápida y saludable receta. En menos de 10 minutos tienes tus canelones listos para disfrutar.

Ingredientes:

👉1 calabacín
👉100gr de queso ricota
👉Frutos secos pelados variados
👉10gr de arándano deshidratado
👉1 tomate seco
👉Sal
👉Pimienta
👉Aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda
👉Vinagre de Módena

Paso a paso:

1️⃣En un bol mezcla el queso ricote, con un poco de sal, pimienta, los frutos secos machacados levemente, los arándanos deshidratados y el tomate seco en dados.
2️⃣Ponlo a punto de sal y pimienta y resérvalo.
3️⃣Con ayuda de un pelador, haz laminas del calabacín, evitando las pepitas.
4️⃣Añádeles un poco de sal y déjalas reposar 5 min.
5️⃣Lávalas y sécalas y ponlas una seguida de la otra levemente montadas.
6️⃣Corta los extremos para igualarlas y pon la mezcla de queso en forma de cordón en un lateral para envolverlo sobre si mismo.
7️⃣Termina con un poco de albahaca o eneldo, aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda, un poco de vinagre de Módena, sal maldon y pimienta.

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